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好的散白酒需要成熟的工艺

文章作者:zhuobo 发布时间:2022-05-12 10:30:39 浏览次数:0

散白酒

  谷物是酿酒的主要原料,在选择酿酒原料时,我们选择新鲜、饱满、无杂质、无霉菌的谷物。这样才能从根本上保证散白酒的口感和性能。

  在酿酒过程中,需要通过水分的渗透,使谷物饱满饱满,更有利于有益物质的渗透。在蒸的过程中,一定要用小火慢蒸。使谷物中的所有养分都得到zui大的保留,进一步发酵得到加强。待五谷发酵到一定程度后,再将糯米拌匀蒸煮,倒入冷水,撒上曲子。每一步都均匀有序,地窖入口温度要均匀恒定。

  进入酒窖时,温度不宜过高或过低。要为当前条件设定合适的温度。湿度控制也进行了严格的调整。如果酒体达到一定的酸度,这里的一切都与酿酒有关,微生物的繁殖和正常生长要达到一个数量上的最优,这也最有利于酒的糖化和发酵。

  经过精心的配对关系,结合传统工艺和现代工艺,酒窖内发酵温度变化保持曲线稳定,最终保证散白酒的产量和质量。

  散白酒的工艺操作规程的执行要准确,实验室分析数据要准确,工艺变化要准确理解,各种原材料的计量要准确。从细节做起,符合标准,从大局做起,规范统一。为了酿出好酒,我们不断地严格要求自己。

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