散酒的种类很多，散酒想必大家都不陌生，是比较常见的酒水之一。喝酒的朋友们，可能味蕾上只有一种口味，其实不然，今天有厂家的散白酒加盟厂家御贤坊给您讲一讲白酒分为哪些口味?
酸味
酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸两种，而挥发酸主要有甲、乙、丙、丁、戊、已酸等，其分子量越大，分子量越大，刺激性越强。酒中的重要物质是在蒸馏过程中通过挥发、蒸馏而进入葡萄酒中的后味。
香甜
酒体中的甜味主要来自于醇类，尤其是多元醇，它们都包含了丙三醇、助甜基团，如丙三醇、2、3-丁二醇、丁四醇(赤癣醇)、戊五醇(阿拉伯醇)、己六醇等，随着羟基(- OH)数目的增加，甜味也相应增加，规律是乙醇<乙二醇<乙二醇<丙三醇<丁二醇<丁二醇]<戊三醇(阿拉伯醇)<己二醇(- OH)的增加，甜味也相应增加，规律是乙醇<乙二醇<乙二醇<丙三醇<丁二醇<<丁二醇]。
苦味
酒中苦的味道，有人认为形成的物质主要量过多，过多的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糖醛所造成。
此外，异丁醇、正丙醇、酪醇及生物碱均呈现出苦味。苦的味道令人不快，但少量的苦味，可增加陈味和增厚味。在勾兑时，重要的是要把握好它与其它味感的比例关系，使其和谐愉快。
辣味
酒的辣味可能主要来源于醛类。例如甲醛、乙醛、丁醛、戊醛、己醛、糠醛、甘油醛、缩醛等，另外高级醇也有刺激性辛辣味，刺激神经，使其有辛辣感。
涩味
涩味不能变成味觉，它是某种物质刺激舌粘膜而产生收敛感的一种反应，酒中的涩味，多是由于酸、甜、苦等不均衡，失去了合理的比例关系所造成的，涩味一般都与苦味相伴而出现的涩苦。
酒中的涩味主要来自酚类、呋喃台物，其它一些氨基酸、吡嗪、高级醇也有涩味，过多的乳酸、乳酸乙酯、高级醇、单宁等物质会产生涩味。
以上就是散白酒加盟厂家御贤坊为大家讲解的散酒味道的分类，我相信大家都已经了解了，大家如果想了解更多的散酒知识可以持续关注我们!
