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切勿谈勾兑“色变”散白酒勾兑了也是精品

文章作者:散白酒 发布时间:2020-10-26 14:03:52 浏览次数:0

  “勾兑”二字,很多人都以为是往酒里掺水,从而破坏掉白酒的质量,但这是不对的,勾兑并不是掺水,反而勾兑能够帮助白酒保持良好的口感,其实这也是目前白酒行业存在的一个误区,接下来就为大家具体介绍一下散白酒中有关勾兑的事项。

散白酒


  “勾兑”是白酒标准化的关键

  难怪很多非专家消费者没有很多渠道去理解这个技术术语的原意。正确的信息应该是:“勾兑”是白酒生产过程中一个正常而重要的工序,因为生产出来的白酒质量不可能完全一致,需要勾兑才能统一口感,去除杂质,协调风味。

  勾兑不是给酒加水,而是调整不同基酒的口味。需要将酒与酒进行勾兑,使酒中的各种微量成分能够得到适当的混合,以满足这类酒的标准要求和/或理想的风味和风格特征。所以,交融不是贬义词。相反,勾兑是白酒生产技术的进步,是生产好的白酒必不可少的环节。

  勾兑的也是精华

  以茅台白酒为例,酱香型白酒因其独特的生产工艺一直注重勾兑。勾兑是茅台葡萄酒独特过 程中的点睛之笔,是艺术与技术的结合,体现了较好的和谐之美。像中国,的许多古老行业一样,茅台对白酒勾兑技术的传承几乎是建立在一代代师徒之间的口头传授和理解之上的,这使得勾兑始终具有比较神秘的特征。

  由于散白酒的风味比较复杂成分,至今还不能完全识别,所以酿酒师只能依靠自己较为敏感的感官和丰富的经验,在不同年份、不同风格的酒样中找到微妙的平衡和层次。其中茅台镇的酱香酒是纯天然发酵食品,勾兑完全是“以酒勾酒”,从不添加任何外来物质,包括香气物质。是典型的“纯粮固态发酵原酒”。

散白酒

  以上就是有关散白酒勾兑的相关知识,不是所有勾兑都是对白酒质量有害的,因此需要格外注意,勾兑可以说是一种技术,能够在勾兑的比例中寻找到更能展现白酒质量的一些方法,也能有利于白酒醇度的提升。


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