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散酒应该如何延长饮用口感?这些细节你注意到了吗?

文章作者:散酒 发布时间:2020-09-04 17:56:50 浏览次数:0

  虽然散酒没有保质期,但在酒的保存过程中,酒中的酒精会与有机酸发生反应,生成各种酯类,这些酯类都具有各种特殊的香气。由于酯化对酒的反应很慢,高品质的酒通常需要储存三、四年甚至更长时间。然而,当酯化反应到一定程度时,它将趋于平衡并停止。如果连续储存,会降低酒精含量,削弱酒的口感,增加挥发损失。

散酒

  特别是目前,一些中、低档酒在勾兑过程中加入了调味剂,这些酒不能长期保存。否则,酒会变得苦而无味。因此,酒应该储存适当的时间,不要饮用存放时间过长的酒。

  酒是易挥发和泄漏的,当温度上升时会溢出。因此,在零售散酒时,一定要注意以下几点:

  1、盖子要盖紧:付款暂停时,盖好并密封酒容器,防止挥发,减少酒的风耗。

  不要将容器装得太满,以免温度上升导致酒溢出。经常检查装酒的容器,发现有渗漏,及时采取措施处理。

  3、减少损失:销售和取酒时,不要离容器太远,用盛酒托盘取酒。卖酒和取酒的工具使用后应及时放回缸内,以保持工具湿润,减少酒的皮肤色斑。随着科学技术的不断发展,储存和销售酒的机械化和自动化工具将会越来越多,所以我们应该好好学习和掌握它们的用法方法。

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  4、适当搅拌:散酒是酒精和水的混合物,它们是无限可溶的。然而,由于比重不同,在储存期间,上层的酒精含量较高,而下层的酒精含量较低。如果存放时间长,且密封不紧,上层酒的味道会很淡。为了保证酒精含量和味道的一致性,有必要使用木耙,适当搅拌酒通,来延长酒的香气,保证每一口酒的口味都是一样的。


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