在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，俗话说，“好酒离不开红粮”，好的白酒更是以高粱为主要原料或做辅料制成。
除了大量的淀粉、适当的蛋白质和矿物质外，高粱谷粒还富含必需的丹宁酸。适当的单宁能抑制发酵过程中的有害微生物，提高白酒的产量。单宁由优生酸和优生酸等风味物质产生，并能增加酒的芳香风味。因此，富含适当单宁的高粱品种是生产优良白酒的良好原料。
用高粱酿造白酒，在我国独树一帜，久负盛名。高粱酒以其色、香、味、型，展现了酒文化的博大精深。纯粮散酒是以高粱为主要原料，采用传统工艺酿制而成的纯粮酒，经过八道工序，精心酿制而成。
