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散白酒主要是用陶缸来装,用陶缸来装的原因是什么?

文章作者:散白酒 发布时间:2020-10-14 17:38:34 浏览次数:0

  陶缸主要是由粘土制成,缸内外都应涂上釉质,在制作的过程中会形成各种大小的孔,也正是因为可以透过孔隙具有网状结构和表面积,这样陶缸内的散白酒才具有良好的氧化和吸附作用,那么大家知道用陶缸来装散白酒的原因是什么吗?对此了解多少呢?是不是不清楚呢?没关系,接下来我们将为大家总结一下。

  散白酒储存在罐子里,罐子并没有完全与空气隔离。少量的空气会渗入瓶中,与白酒中的各种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。正是陶缸独特的“微氧”环境和瓶中白酒的“呼吸”促使白酒在陈化老储存期间成熟。

散白酒

  陶缸的透气性和丰富的金属离子使新酒在长期存放后挥发,白酒中各种微量成分之间以及乙醇和水分子之间的缔合,达到香气和口感的新平衡,使酒更加醇厚柔和。此外,白酒中含有的醛类等也可以被氧化成酸,可以吸附散白酒中的异味,使白酒的味道更加和谐。

  事实上,有许多容器可以用来储存酒,如塑料桶、不锈钢储酒罐、玻璃罐和陶缸。塑料桶可以用来接收酒和暂时储存酒,但不能用于长期储存酒。

  不锈钢储酒罐坚固耐用,但由于透气性差,不利于陈酿和,白酒的陈酿,因此可作为中转储酒容器,使用时间较短。

  玻璃罐仅次于陶缸,但一般大型酒厂不使用玻璃罐储存白酒,大容量玻璃罐在市场上很少见。

散白酒

  陶缸不错,但是在用的时候一定要处理。成品酒可以装新坛,但不要先把“下脚料”(半成品)填满,再装成品酒。原因是新滩有很多缺陷,容易渗漏,不利于散白酒的陈酿,容易导致白酒品质的恶化。此外,由于新陶缸刚刚烧制,缸壁有很多气孔,导致直接储酒损失很大。

  当与陶缸,一起储存白酒时,为了充分利用陶缸在促进陈酿方面的作用,白酒不应在每个储存周期后立即再次灌装。而是打开气缸盖,通过通风干燥一段时间自然激活,恢复其氧化吸附能力,提高酒的储存效果。

  散白酒在陶缸存放几十年也不会变质,白酒珍贵的品质、精致的韵味、优雅的意境只有在陈酒的味道中才能充分体现出来,在利用该产品陈酿的时候,白酒的味道才会更好,酒的存储效果也会更好。

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