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散酒怎么看好坏?难道挂杯越明显酒质越好吗?

文章作者:散酒怎么看好坏? 发布时间:2020-10-09 16:33:54 浏览次数:0

  出于习惯,通常拿起酒杯时,会先闻一闻,然后轻轻摇晃手臂,细看啤酒花,看酒杯的悬挂,再轻轻啜一口,其实这才是正确的饮酒方式。当酒在玻璃杯壁上均匀地呈圆圈状流动时,稍等片刻,你会看到一圈水痕在酒到达的高处微微隆起,慢慢地“酒滴”就落在玻璃杯壁上,像小河一样,就是挂杯,那么大家知道散酒怎么看好坏呢?难道挂杯越明显酒质越好吗?接下来我们将为大家总结一下。

散酒怎么看好坏

  一、挂杯是怎么形成的?

  从物理力学角度来看,酒在杯壁上铺开时,与空气的接触面升大,蒸发加强,酒精的沸点低于水。

  一开始蒸发,从而形成向上的牵引力。同时,与酒精相比,水的单位面积表面能更高,酒精浓度降低,酒的表面能和表面张力会增加,对杯壁的附着力也会增加。所以酒到处堆积,形成拱门。由于万有引力的作用,引力获胜,破坏了酒表面的酒,释放出“酒的眼泪”。所以,挂杯其实就是一场酒精和水的较量,喝高酒精含量的杯子才是美的。此外,白酒中酯类等风味物质的含量也会对白酒的挂杯产生影响。

散酒怎么看好坏

  二、散酒怎么看好坏?难道挂杯越明显酒质越好吗?

  很多人喜欢通过观察“挂杯”来判断白酒的质量,认为挂杯密度越高,流速越慢,持续时间越长,白酒的质量越高。然而,这种观点只是不正确吗?

  首先,这个判断是合理的,因为散白酒中的风味物质越丰富,挂杯现象越明显,白酒越醇香,口感越饱满。但更多时候,白酒挂杯是酒精含量造成的。此外,采用“三精一水”新技术的白酒,可以实现或提升挂杯效果。这和用啤酒花的大小和花在堆花上的时间长短来判断酒精含量是一样的。挂酒杯从来不是,以后也不会是评判白酒质量的评分标准。

  “散白酒怎么看好坏?难道挂杯越明显酒质越好吗?”关于这个问题,上述内容中已经为大家做出了详细的介绍,这个这个说法还是很合理的,其实挂杯现象越明显,白酒越醇香,喝起来口感也会更好,同时这样也可以成为大家检验酒质的一个重要方法。

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